茨城県産 和梨“恵水”のタルト

厳選素材を楽しめる豆知識

茨城県産 和梨『恵水』

「茨城県産 和梨『恵水』（けいすい）」は、茨城県が誇るオリジナル品種の和梨で、その甘さと大きさが特徴の高品質なフルーツです。

「恵水」は、茨城県農業総合センターが17年の歳月をかけて開発した和梨で、2011年（平成23年）12月に品種登録されました。「新雪」と「筑水」という2つの品種を交配し、約4,300個体の中から選抜されたこだわりの一品です。茨城県は全国第2位の梨生産地で、江戸時代から続く長い栽培歴史を持つ地域。この恵まれた環境で生まれた「恵水」は、県のオリジナルブランドとして注目されています。

名前の「恵水」は、豊かな水と自然の恵みを受けて育つ梨をイメージしており、深い甘みとみずみずしさを象徴しています。生産量はまだ少なく希少ですが、品質の高さから贈答用やスイーツ素材として人気があります。

高い糖度と穏やかな酸味

「恵水」の糖度は平均13度前後で、酸味が少ないため、とても甘く感じられます。秋の深まりとともに味にコクが加わり、濃厚で爽やかな風味が楽しめます。キルフェボンでは「深い甘みが感じられる」と評され、その自然な甘さがスイーツに活かされています。

芳醇な香り

芳醇な香りも魅力で、食べる前からその爽やかさが感じられます。2022年の全国梨選手権で最高金賞を受賞し、「とろりとなめらかな食感」「白いバラのような豊かな香り」と高評価を得ました。