特選 ”淡雪”のタルト

厳選素材を楽しめる豆知識

白イチゴ『淡雪』（あわゆき）

「日本産の白イチゴ『淡雪』（あわゆき）」は、美しい見た目と優しい甘さで知られる日本のブランドイチゴで、特に近年注目を集めている希少な品種です。

「淡雪」は、鹿児島県志布志市のイチゴ農家・山下氏が育成し、2013年（平成25年）12月に品種登録された白イチゴです。元々は「さがほのか」という赤イチゴの突然変異株から生まれ、長い選抜過程を経て現在の形になりました。「さがほのか」は佐賀県で開発された品種で、その変異から生まれた「淡雪」は、白い果皮と独特の風味を持つ新しいイチゴとして注目されました。

名前の「淡雪」は、果皮の淡い色合いが雪のように見えることや、ふわっとした優しい印象からきています。開発当初は高価な贈答品でしたが、福岡県や熊本県など九州を中心に栽培が広がっています。

淡いピンクの美しい外観

「淡雪」の果実は、真っ白ではなく、薄いピンク色や淡橙色（淡いオレンジ）を帯びた色合いが特徴です。熟すとほんのり桜色に染まり、表面の赤い種（そう果）がアクセントとなって可愛らしい見た目を演出します。形はやや縦長の円錐形で、粒が大きめで揃いが良いのも魅力です。

優しい甘さと穏やかな風味

糖度は13～15度程度で、酸味が少なく、まろやかで優しい甘さが楽しめます。白イチゴ特有の繊細な香りがあり、強い甘さよりも爽やかさが際立つ印象です。果肉は中心が白く、外側が果皮と同じ淡い色に染まり、見た目と味のギャップが楽しめます。硬さは適度で、しっかりした食感も特徴です。